Casertana is een heel oud Italiaans varkensras uit Campania in Zuid Italië. Ze zijn er al sinds de vroege Romeinse tijd. In 1942 waren er nog meer dan 50.000 dieren van dit ras, maar al sinds 1920 werd er geklaagd over genetische vervuiling door kruisingen met het "Large White" Italiaanse landras, met name in Nola en op het schiereiland Sorrento. In 2007 waren er nog 594 (25 beren, 86 zeugen en 483 biggen) alhoewel het ras al sinds 2001 beschermd is. De vruchtbaarheid is niet erg hoog, met (...)
Objectief.be
Lekker én gezond!
Laatste artikels
-
Casertana
10 augustus, door -
Zwart Parma varken, Borghigiana
9 augustus, doorSinds kort wordt met deze soort terug gekweekt, wat goed nieuws is, want er waren er maar een paar honderd meer van. De soort is afkomstig uit de streek rond Parma en was de leverancier van de hammen voor echte traditionele Parma ham. Maar ook daar sloeg de industriële trend toe en men ging na de tweede wereldoorlog meer en meer van het sneller kwekende landras of kruisingen inzetten. Deze trend wordt nu omgebogen en er is een vereniging die de belangen van de Borghigiana behartigt. Dat (...)
-
Canadese pecannotentaart
1 augustus, doorDit is een overheerlijke taart. Pecan noten zijn voor mij één van de lekkerste soort noten en dit gebak brengt het beste erin naar boven. Canadese pecannotentaart Ingrediënten 125 g pecannoten, gehakt en 5 minuten gebruind inde oven op 180°C 300 g bloem 200 g boter 4 eieren, eiwit apart tot sneeuw geslagen 125 ml honing 250 ml ahorn siroop 1 soeplepel vanille extract 10 g bakpoeder 0,5 l melk een snuif zout Baktijd: 30 tot 40 minuten op (...)
-
Koninklijke biefstuk
1 augustus, doorDit is een eenvoudige steak met waarlijk royale aspiratie. Er past dan ook een uitstekende, gecorseerde rode wijn bij. Ingrediënten 2 mooie dikke tournedos of filet pure, 2 vingers dik 50 g champignons 30 g emmental, geraspt 30 g kreeftenvlees 1 soeplepel bieslook 20 cl melk een scheut goede droge witte wijn bloem versgemalen zwarte peper en zout naar smaak Voorbereiding Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Snij de bieslook fijn. Droog en zout de biefstuk. (...)
-
Sint Jacobsvruchten op de wijze van Mauritius
15 mei, doorEen eenvodige en pure bereiding van Sint Jacobsvruchten met een saus uit Mauritius. De saus kan zowel koud, lauw als warm geserveerd worden. De vruchten worden geserveerd met een puree van zoete aardappel die gearomatiseerd is met kaneel. Sint Jacobsvruchten op de wijze van Mauritius Ingrediënten Sint Jacobs vruchten kaneel zoete aardappel of yam zonnebloemolie gember look ui curry blaadjes zwarte mosterdzaadjes mosterd kurkuma limoen verse (...)
RSS 2.0