Homepagina > Ingrediënten > Azijn en andere zuren

Azijn en andere zuren

Laatste toevoeging : 26 juni 2013.

Met azijn geef je meer smaak aan vinaigrette. maar het is ook een oplosmiddel voor allerlei mineralen en andere stoffen die in je voeding aanwezig zijn. Daarnaast wordt het ook veel gebruikt om voedingswaren te bewaren door inmaak op azijn. Ook kruiden zoals dragon worden op azijn gezet.

In bereidingen waar veel vet in zit, zorgt azijn ervoor dat dat vet gereduceerd wordt. Dus ook in sauzen op basis van braadjus is wijnazijn (of wijn) essentieel voor bv. het goed deglaceren van een braadpan.

Artikels van deze rubriek

0 | 5 | 10