Basisrecepten

Artikels van deze rubriek

• Pioenenstroop

  31 augustus 2012

  Siroop van pioenen is fantastisch als smaakmaker bij desserts en in cocktails. Het is erg aromatisch en fleurig.
  Het combineert goed met frambozen en likeur ervan. Ingrediënten
  500 g pioenbloemen, liefst donkerrood
  1 liter water
  1 kg suiker Voorbereiding
  Pluk een mooie hoeveelheid bloemen, inspecteer op beestjes en was met overvloedig koud water. Laat grondig uitlekken en als ’t kan even opdrogen op een handdoek in de zon. Bereiding
  Doe de pioenen in een grote pot en giet het water (...)

  Lees meer over Pioenenstroop

• Homemade "kaviaar" pareltjes

  15 maart 2011

  Naar aanleiding van de talloze soorten nepkaviaar die de laatste tijd aangeboden wordt, ben ik maar op zoek gegaan naar een doe-het-zelf recept. De imitatie is nl. eerder matig, maar vooral, veel te duur.
  Je zal er wel even voor naar de drogist of apotheek moeten, want natrium alginaat en calcium chloride vind je waarschijnlijk niet in de plaatselijke supermarkt. In plaats van natrium alginaat zou je ook carrageen kunnen gebruiken, of xanthaangom, maar die zijn evenmin vlot te vinden in (...)

  Lees meer over Homemade "kaviaar" pareltjes

• Wastellen

  10 oktober 2009

  "Wastellen" (oud Hochdeutsch en Middelnederlands), "wastels’ (oud Engels) of "gastel" (oud Frans) is het woord voor gebak van witte bloem in de 12de eeuw. Later is hieruit het woord "Waschtle" of "gateau" ontstaan. Dat kon dan zowel hartig als zoet feestgebak zijn. Feestgebak, want witte bloem was zeker niet voor alle dagen. En daar waar roffioelen gefrituurd werden, wordt dit gebak in de oven gebakken.
  Recepten hiervoor zijn natuurlijk divers, maar meestal niet meer te ontcijferen. Heel (...)

  Lees meer over Wastellen

• Confituur

  7 juni 2007

  Dit is een algemeen recept voor confituur van blauwe bosbessen, kruisbessen, zwarte bessen, aalbessen, braambessen en andere zoete vruchten, zoals aardbeien, krieken, pruimen of zelfs moerbeien...
  Er wordt maar de halve hoeveelheid suiker in gebruikt, maar meer pectine. Dat geeft meer fruitsmaak en een bijna even goede houdbaarheid. En het is veel gezonder.
  Ingrediënten
  500 G suiker
  1 kg bessen
  2 zakjes pectine
  Voorbereiding
  Was de vruchten alleen als dat echt nodig is. Laat ze in (...)

  Lees meer over Confituur | 1 reactie

• Tonijnsalade

  2 juni 2007

  Ingredienten
  500 g gekookte verse tonijn
  200 g sperziebonen
  4 vleestomaten
  1 komkommer
  4 hardgekookte eieren
  150 gr. zwarte olijven zonder pit
  3 dl. mayonaise
  2 eetlepels knoflook
  2 eetl. Aroma
  gemengde sla Voorbereiding
  Snijd de gekookte tonijn in kleine blokjes of laat de tonijn uit blik uitlekken en verdeel de vis in stukjes.
  Maak de boontje schoon, blancheer ze, laat afkoelen en breek ze in stukjes.
  Maak de tomaten schoon, verwijder de zaadlijsten en vocht en snijd het (...)

  Lees meer over Tonijnsalade

0 | 5 | 10 | 15