Basisrecepten

Artikels van deze rubriek

• Wastellen

  10 oktober 2009, door wim

  "Wastellen" (oud Hochdeutsch en Middelnederlands), "wastels’ (oud Engels) of "gastel" (oud Frans) is het woord voor gebak van witte bloem in de 12de eeuw. Later is hieruit het woord "Waschtle" of "gateau" ontstaan. Dat kon dan zowel hartig als zoet feestgebak zijn. Feestgebak, want witte bloem was zeker niet voor alle dagen. En daar waar roffioelen gefrituurd werden, wordt dit gebak in de oven gebakken. Recepten hiervoor zijn natuurlijk divers, maar meestal niet meer te ontcijferen. Heel (...)

  Lees meer over Wastellen

• Confituur

  7 juni 2007, door wim

  Dit is een algemeen recept voor confituur van blauwe bosbessen, kruisbessen, zwarte bessen, aalbessen, braambessen en andere zoete vruchten, zoals aardbeien, krieken, pruimen of zelfs moerbeien... Er wordt maar de halve hoeveelheid suiker in gebruikt, maar meer pectine. Dat geeft meer fruitsmaak en een bijna even goede houdbaarheid. En het is veel gezonder. Ingrediënten 500 G suiker 1 kg bessen 2 zakjes pectine Voorbereiding Was de vruchten alleen als dat echt nodig is. Laat ze in (...)

  Lees meer over Confituur

• Tonijnsalade

  2 juni 2007, door isabelle

  Ingredienten 500 g gekookte verse tonijn 200 g sperziebonen 4 vleestomaten 1 komkommer 4 hardgekookte eieren 150 gr. zwarte olijven zonder pit 3 dl. mayonaise 2 eetlepels knoflook 2 eetl. Aroma gemengde sla Voorbereiding Snijd de gekookte tonijn in kleine blokjes of laat de tonijn uit blik uitlekken en verdeel de vis in stukjes. Maak de boontje schoon, blancheer ze, laat afkoelen en breek ze in stukjes. Maak de tomaten schoon, verwijder de zaadlijsten en vocht en (...)

  Lees meer over Tonijnsalade

• "Blackbelle" burgers

  30 mei 2007, door isabelle

  Ingrediënten 1 kg gemengd gehakt peper en zout een beetje chili kruiden een beetje bieslook halve ajuin 1 teentje knoflook halve sjalot 1 ei een beetje basilicum Voorbereiding Doe het gehakt in een kom. Doe er peper, zout, een beetje chili kruiden en het ei erbij. Snij de halve ajuin, de sjalot en het teentje knoflook fijn en doe die bij het gehakt. Doe er ook nog een beetje bieslook en basilicum bij. Meng alles goed met de handen. Bereiding Maak er een soort (...)

  Lees meer over "Blackbelle" burgers

• Risotto

  10 mei 2007, door wim

  Ingrediënten 200 g risotto rijst 500 ml blanke fond 50 g geraspte parmezaan enkele draadjes saffraan 1 dl witte wijn 1 klein sjalotje een paar takjes selder 50 g boter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Voorbereiding Was de selder en snij zeer fijn. Pel de sjalot en hak eveneens zeer fijn. Bereiding Smelt de boter in een pot met een dikke bodem. Bak hierin de sjalot een paar minuten al roerend. Voeg dan de selder toe en laat een minuutje meestoven. Kruid met (...)

  Lees meer over Risotto

0 | 5 | 10