De amandelpaddestoel, Agaricus subrufescens of A. rufotegulis groeit in Amerika en Europa. Op kleine schaal wordt deze paddestoel ook in Nederland gekweekt. Hij werd een kleine honderd jaar geleden ook in de USA al gekweekt. De reden van de hernieuwde interesse hiervoor is de hype omdat er een immuunversterkerkende stof, (1,3/1,6) beta glucaan in voorkomt. In Japan wordt deze stof gebruikt in kankerbehandeling. Deze behandeling is echter zeer omstreden. Bovendien bevat hij ook agaritine en (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddestoelen > Gekweekte paddestoelen
Gekweekte paddestoelen
Laatste toevoeging : 16 januari.
Paddestoelen is één van de teelten met grote toekomst: een hectare gebruikt als weiland voor koeien levert 80 kg eiwit op, hetzelfde oppervlak aan visvijver 660 kg, en de eiwitproductie per hectare van een paddestoelenkwekerij is 80.000 kg.
Bovendien kan een paddestoel afvalstoffen zoals houtzaagsel omzetten in waardevolle eiwitten.
Artikels van deze rubriek
-
amandelpaddestoel [Agaricus subrufescens]
16 januari, door -
Eikhaas, maitake [Grifola frondosa]
26 oktober 2009, doorEikhaas is een paddestoel die aan de voet van eiken groeit. De Japanse naam "Maitake," betekent "dansende paddestoel." Dit doordat de tekening en de bele vertakkingen van de hoed voor een dansend effect zorgen. G. frondosa kan verward worden met Laetiporus sulphureus, de zwavelzwam, maar die is ook eetbaar alhoewel hij sommigen er allergisch kunnen aan zijn en met de Reuzenzwam Meripilus giganteus, die veel algemener is, maar niet eetbaar door z’n zure smaak en taai, vezelig vruchtvlees. (...)
-
Buna-shimeji [Hypsizigus spp]
4 oktober 2009, doorBeukenzwam of ブナシメジ, Hypsizygus marmoreus, synoniem Hypsizigus tessellatus is inheems in Azië en Iepenzwam of シロタモギダケ (Shirotamogidake), Hypsizigus ulmarius is inheems in Europa, Amerika en Azië. De laatste is hier zo goed als verdwenen door de Iepenziekte die in Europa in 1954 zowat alle Iepen en Olmen vernietigde. In heel Vlaanderen zijn er nog maar een paar bomen over. In Japan is men er pas in 1972 in geslaagd ze te kweken. Jammer genoeg heeft men de kweekmethode meteen gepatenteerd, wat ze duur (...)
-
Populierenleemhoed [Agrocybe aegerita]
22 september 2009, doorFluwelen pioppino of populierenleemhoed is een inheemse, beschermde zwam die zowat overal ter wereld voorkomt. De hoed is gewelfd tot vlak met een diameter van vier tot tien cm, mat, wit of beige, met een donkerder bruine bovenkant. De plaatjes zijn beige tot donkerbruin. De geringde steel is tot twee cm dik en tien tot vijftien cm hoog. Het vlees is zeer bleek, bijna wit. De smaak is zacht en een beetje noot- of radijsachtig. De geur is prettig, een beetje radijsachtig of fruitig. Het is (...)
-
Pruikzwam, apenkopzwam [Hericium erinaceus]
5 april 2009, doorPruikzwam staat ook bekend als Clavaria erinaceus, Dryodon erinaceus of Hydnum erinaceus. Hij wordt gekweekt op gsteriliseerd zaagsel of houtblokken. Hij komt hier ook voor in de natuur, maar is eerder zeldzaam. In het Zoniënwoud kan je ’m wel eens vinden. In Azië en de USA is dit een populaire zwam die heel wat gekweekt wordt. Qua smaak doet hij volgens de meesten denken aan zeevruchten, maar hij heeft ook iets nootachtig. De geur heeft dan weer meer weg van muskusachtige citroen, maar is (...)
RSS 2.0