Paddestoelen is één van de teelten met grote toekomst: een hectare gebruikt als weiland voor koeien levert 80 kg eiwit op, hetzelfde oppervlak aan visvijver 660 kg, en de eiwitproductie per hectare van een paddestoelenkwekerij is 80.000 kg.

Bovendien kan een paddestoel afvalstoffen zoals houtzaagsel omzetten in waardevolle eiwitten.