nieuw in de voedingsindustrie
Beginpagina > Ingrediënten > Vruchten > Granen en zaden
Granen en zaden
Laatste toevoeging : 25 augustus 2005.
Granen en zaden zijn erg belangrijke leveranciers van allerlei micro-nutriënten. Volle granen zijn bijna een compleet dieet, je hebt nauwelijks iets anders nodig om te overleven.
In Azië leefden massa’s mensen op een hongerdieet van een paar handvollen volle rijst per dag. Dat ging goed, totdat ze in het begin van de twintigste eeuw van de Engelsen de gewoonte overnamen witte rijst te eten. Pas enkele decennia later ontdekten de westerse dokters dat de Beri-beri epdimies die toen uitbraken, het gevolg waren van het eten van witte rijst. De meeste micro-nutriënten zitten immers in de schil van de rijstkorrel en Beri-beri is, net zoals scheurbuik, het gevolg van een voedingstekort.
Artikels van deze rubriek
-
Allanblackia zaden [Allanblackia stuhlmannii]
25 augustus 2005, door -
Teff [Eragrostis teff]
16 augustus 2005, doorDe toekomst voor de landbouw?
-
Quinoa [Chenopodium quinoa]
14 mei 2004, doorEen eeuwenoude graansoort met een hoog eiwitgehalte. Afkomstig uit de Andes. De plant hoort tot dezelfde familie als aardbeimelde en melganzevoet. Spoelen voor het koken, ander smaakt het bitter. Koken zoals rijst. Deze graansoort bevat geen gluten.
-
Triticale [Triticum secale]
14 mei 2004, doorKruising tussen tarwe en rogge. Voor brood, soep, gebak en als ontbijtgraan. Deze graansoort bevat gluten!
-
Wilde rijst [Zizania cacudifera]
14 mei 2004, doorZizania cacudifera of Zizania aquatica is helemaal geen rijst, maar de langwerpige, zwarte zaadjes van een Noordamerikaanse waterplant. Hoe langer de korrel, hoe beter. De smaak is sterk en aangenaam. De voedingswaarde is hoog, de zaden bevatten heel veel micronutriënten. Voor sommige Amerikaanse indianenstammen was dit een basisvoedsel. De zaden worden nog steeds met de hand verzameld, wat de hoge prijs ervan verklaart. Traditioneel gebeurde dit door met een kano langs de metershoge halmen (...)
RSS 2.0