Groene kruiden

Artikels van deze rubriek

• Knolspirea [Filipendula vulgaris]

  23 januari, door wim

  De knolspirea, Filipendula vulgaris, synoniem: Filipendula hexapetala, is een vaste plant uit de rozenfamilie. De plant is inheems, maar begint stilaan zeldzaam te worden. De plant wordt zo’n 30 tot 60 cm hoog, heeft roomwitte, van onderen purperroze, bloemen.
  Jonge bladeren kunnen rauw gegeten worden, in salades of fijngehakt in soepen. De wortel is vaak veel te bitter, maar werd vroeger wel eens in kruidenbitters gebruikt. In tijden van hongersnood werd hij wel eens geroosterd gegeten. (...)

  Lees meer over Knolspirea [Filipendula vulgaris]

• Pandan blad [Pandanus amaryllifolius]

  2 mei 2012, door wim

  Pandan is het blad van een tropische schroefpalm, de Pandanus amaryllifolius syn. P. latifolius. Hij is het enige lid van het Pandanus geslacht met aromatische bladeren.
  De plant is in het wild uiterst zeldzaam, maar wordt veel gekweekt als smaakmaker voor Aziatische (rijst) gerechten. Enkel de bladeren worden gebruikt en die geven een wat hooi- of zelfs nootachtig aroma. Ze worden meegekookt of eerst geweekt in kokosmelk die dan later aan het gerecht wordt toegevoegd. Vooral in Thailand, (...)

  Lees meer over Pandan blad [Pandanus amaryllifolius]

• Japanse munt [Perilla frutescens crispa]

  8 november 2011, door wim

  Japanse munt, dat ook bekend staat als Shiso® en Viëtnamese koriander, behoort tot de muntfamilie, heeft een speciale, scherpe geur en een fijne smaak die in de verte aan basilicum doet denken.
  Op uitdrukkelijk verzoek van Koppert Cress BV is de naam "Shiso®" van het merkenregistratie symbool "®" voorzien. Dit is wel tekenend voor het misbruik dat sommige bedrijven menen te moeten maken van de wetgeving. Hoe lang voor alle soortnamen en zelfs woorden in de Nederlandse taal gewoon opgebruikt (...)

  Lees meer over Japanse munt [Perilla frutescens crispa] | 4 reacties

• Boldo blad [Peumus boldus Molina]

  10 januari 2010, door wim

  Boldo blad komt van een struik uit de familie Monimiaceae. Het is een verwant van laurier. Het lijkt qua aroma, smaak en gebruik ook het meest op laurier, maar is wat sterker. Het is hier zo goed als onbekend. Boldo is zeer geschikt voor vis, sauzen, paddenstoelen en zuurwaren zoals augurken. De geur doet denken aan kamfer, citroen en kaneel, de smaak is zwak bitter.
  Boldo is afkomstig uit de kustgebieden van Chili, maar is ook aangeplant en zelfs verwilderd in het Middellands zeegebied, (...)

  Lees meer over Boldo blad [Peumus boldus Molina]

• Electrische Aster, Sechuan button [Acmella alba]

  26 juni 2009, door wim

  Deze plant die uit Zuid- en Midden Amerika en Afrika bekend is, heeft kleine gele bloemetjes. In de handel is Acmella oleracea verkrijgbaar (bij Koppert Cress), die ontwikkeld werd uit Acmella alba. Deze is nog sterker van effect dan de natuurlijke versie.
  [1]
  Als je zo’n bloemknop opeet, krijg je een tintelend gevoel in je mond, dat een beetje lijkt op electriciteit met een beetje zure nasmaak. Het effect duurt van tien minuten tot meer dan een uur. Ook de jonge blaadjes veroorzaken (...)

  Lees meer over Electrische Aster, Sechuan button [Acmella alba]

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | 45