Dit is een eenvoudige steak met waarlijk royale aspiratie. Er past dan ook een uitstekende, gecorseerde rode wijn bij. Ingrediënten 2 mooie dikke tournedos of filet pure, 2 vingers dik 50 g champignons 30 g emmental, geraspt 30 g kreeftenvlees 1 soeplepel bieslook 20 cl melk een scheut goede droge witte wijn bloem versgemalen zwarte peper en zout naar smaak Voorbereiding Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Snij de bieslook fijn. Droog en zout de biefstuk. (...)
Beginpagina > Recepten > Hoofdgerechten
Hoofdgerechten
Laatste toevoeging : 1 augustus.
Het hoofdgerecht is nog steeds het belangrijkste stuk van de maaltijd. Het is de enige schotel van een menu die geacht wordt vullend te zijn. Daarom heb je bij het kiezen van een hoofdgerecht alle vrijheid. Het is het voorgerecht en het nagerecht dat zal moeten aangepast worden aan de eigenschappen van het hoofdgerecht.
Artikels van deze rubriek
-
Koninklijke biefstuk
1 augustus, door -
Varkenswangen met trappist
29 april, doorVarkenswangen worden net als andere kaakdelen van dieren beschouwd als het allerlekkerste. Dit is een oude Vlaamse bereiding voor varkensvlees die er prima bij past. Ingrediënten 1 kg varkenswangen 1 sjalot 1 teentje look laurier 1 flesje Westmalle Trappist Dubbel 100 ml bruine fond tijm perensiroop versgemalen peper en zout naar smaak Voorbereiding Pel en snipper de look en de sjalot. Verwarm de oven voor op 120°C. Bereiding Laat de varkenswangen in een pan met dikke (...)
-
Coq au vin
20 maart, doorVoor een echte coq au vin heb je een haan nodig die geleefd heeft. Een beest van enkele jaren oud, goed doorvoed en zo’n drie - vier kilo zwaar. Die ga je moeten halen bij een echte poelier en dan nog bestellen ook. Maar een echte poelier levert dat met veel plezier voor zo’n vier euro per kilo. Als je het echt traditioneel wil doen is dit een recept dat minstens op twee en beter nog, op drie dagen gemaakt wordt. Ingrediënten een haan van 3 à 4 Kg 250 g gerookt spek, dik gesneden 4 (...)
-
Zoervleisj
9 januari, doorZuurvlees (Limburgs: Zoervleisj) is een Limburgs streekgerecht, dat wordt bereid met paardenvlees. Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, zoet. Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van peperkoek en stroop. Zuurvlees wordt in zowel Nederlands als Belgisch Limburg gegeten, veelal bij frieten of aardappelpuree. Bij de frituur in Limburg (...)
-
Mosselen met pesto
6 oktober 2009, doorJe wil mosselen maken. Maar op ’t laatste moment verneem je dat één van de gasten, wegens borstvoeding, noch ui noch selder mag eten. Maar ze is wel gek op mosselen... Ingrediënten 5 Kg mosselen een knol venkel 100 g groene pesto 100 ml room mayonaise olie mosterd witte wijn azijn versgemalen zwarte peper Voorbereiding Maak de mosselen schoon indien nodig. Snij de venkel fijn. Maak met 5 soeplepels mayonaise, 1 koffielepel mosterd en een scheutje azijn een mossel dipsausje. (...)
RSS 2.0