Aardpeer is oorspronkelijk uit Noord-Amerika afkomstig en werd hier in de zeventiende eeuw ingevoerd. Hij vormt hier geen zaden, vermeerderd worden ze via de kleine wortelknollen. De aardpeer wordt ook wel eens topinamboer genoemd en smaakt een beetje naar artisjok. Aardpeer is van oktober tot maart vrij regelmatig in de handel te vinden. Schillen en koken zoals aardappelen. In soepen, stoofgerechten en gratins. Kan ook rauw in slaatjes. Je kan ze ook bakken of pureren. Vermits ze rijk (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Knollen
Knollen
Laatste toevoeging : 4 mei 2004.
De meeste knollen zijn een bron van mineralen, eiwitten (zetmeel) en vitaminen en zijn een belangrijk fundament van een gezond dieet.
Artikels van deze rubriek
-
Aardpeer [Helianthus tuberosus]
4 mei 2004, door -
Taro [Colocusia esculenta]
4 mei 2004, doorTaro is in de handel niet makkelijk te vinden. Het is een grote melige knol. Droog vruchtvlees dat qua smaak aan bataat doet denken. Kleur romig wit tot roze. Dik schillen en handschoenen dragen. Rauw oneetbaar! Koken of bakken.
-
Bataat, zoete aardappel [Pomoea batatas]
4 mei 2004, doorIn de handel kom je allicht bataat veel meer tegen dan de "andere" varianten. Maar bataat kan verward worden met de echte yam, want deze heeft net dezelfde rode kleur en ook een zoete smaak. En dan is er nog de Nieuw-Zeelandse kumara, die weliswaar veel minder voorkomt, maar er weeral sterk op lijkt. Bataat is aan de uiteinden echter niet zo puntig als de yam. De oca en de kumara is hier quasi onvindbaar in de handel. Bataat Koken zoals aardappelen. Niet in de koelkast bewaren, maar op (...)
-
Aardappel [Solanum tuberosum]
4 mei 2004, doorEr bestaan vele soorten aardappelen, maar de bintjes zijn zeker de bekendste. Bintjes zijn gemiddeld goede kookaardappelen die redelijk bloemig zijn. Jarenlang at men in Vlaanderen vooral bintjes, maar gelukkig zijn er al redelijk wat alternatieven in de groentenhandel te vinden. Aardappelen horen koel en luchtig, bij minder dan tien graden celsius opgeslagen te worden. Aardappelen zijn giftig en alleen de knollen zelf zijn eetbaar, eens ze gekookt zijn. De giftigheid komt van het solanine (...)
-
Aardamandel [Cyperus esculentus]
4 mei 2004, doorNaast de wortelknol is ook de wortelstengel eetbaar. De wortelstengel bevat een interessante olie, die voor olijfolie niet moet onderdoen qua kwaliteit. De voedingsindustrie is dus ook druk bezig deze plant aan te planten in de USA, Rusland, Spanje, italië... De plant werd hier verspreid door de Arabieren, die vaak liever de wortelstengel dan de knol aten. Het is dan ook bij Marokkaanse kruideniers dat je ’t meeste kans hebt deze groente te vinden. Er wordt ook meel van gemaakt, dat (...)
0 | 5
RSS 2.0