Kool

Artikels van deze rubriek

• Amsoi, Mung choi, Eedjo, Indische bruine mosterd, mosterdkool [Brassica juncea]

  13 november 2009, door wim

  Amsoi is veel minder bekend dan de andere Chinese kool, paksoi. Maar deze groente wordt hier ook meer en meer aangeboden, maar dan vaak gewoon als Chinese kool of paksoi.
  De lichtgroene ovale bladeren van Amsoi hebben weinig bladsteel, groeien in een rozetvorm en smaken enigszins bitter. Amsoi is Chinees van oorsprong, maar te vinden in heel Azië en Afrika. Paksoi heeft qua kleur meer het grijze van prei, terwijl amsoi veel frisser groen is.
  Er is naast het type met groen blad ook een rode (...)

  Lees meer over Amsoi, Mung choi, Eedjo, Indische bruine mosterd, mosterdkool [Brassica juncea]

• Bimi™ [Brassica oleracea var. Sakata]

  6 januari 2009, door wim

  BIMI™ is een groente met een "TM", een Trade Mark. Ze is dus geregistreerd eigendom van Sakata, een Japanse multinationale zaadleverancier die deze groente in Europa begin 2008 in de UK lanceerde. Daarna was in juni Nederland aan de beurt en ondertussen ligt ze, na de Scandinavische landen hier ook al in de supermarkt. In Japan en de USA werd ze al eerder geïntroduceerd. Groenten hebben dus ondertussen al wel een merknaam, met fruit was dat al jaren een doodgewone zaak.
  Delhaize heeft Bimi (...)

  Lees meer over Bimi™ [Brassica oleracea var. Sakata]

• Chinese stengelkool, kailan [Brassica Olaracea var. Alboglabra]

  31 december 2008, door wim

  Kallan of gai-lan is een koolsoort die verwant is aan broccoli . Zowel het blad, de wortelknol als de bloemtoppen worden als groente gegeten. Je kan vooral de jonge stengels met blad vrij makkelijk vinden in Aziatische speciaalzaken. Ze worden meestal gewokt. Kailan
  In Suriname noemt men dit "Chinese tayer".

  Lees meer over Chinese stengelkool, kailan [Brassica Olaracea var. Alboglabra]

• Koolrabi [Brassica oleracea var. gongyloïdes]

  4 mei 2004, door wim

  De verdikte stengel van deze inheemse koolsoort wordt wel eens als knol aanzien, maar is het niet. Er is ook een wortelknol die onder de grond zit, maar die wordt niet gegeten. De plant wordt zo’n 75 cm hoog, de stengelknol tot 20 cm diameter.
  Verwijder de stelen en kook de stengelknol in de schil. Na het koken kan je de knol schillen en in stukjes gesneden in een slaatje, in de soep of een stoofschotel gebruiken. Je kan de tamelijk zachte wortelknol ook rauw eten, geraspt met appel en een (...)

  Lees meer over Koolrabi [Brassica oleracea var. gongyloïdes]

• Kool [Brassica oleracea var. capitata]

  4 mei 2004, door wim

  Kool is één van de oudste cultuurgewassen en bestaat dus in veel vormen, groottes en smaken. Witte kool en rode kool zijn iedereen bekend, maar ook spruitjes, koolrabi, chinese kool, bloemkool en broccoli horen ertoe.
  Kool moet je altijd eerst een paar minten blancheren en goed laten uitlekken voor je ze stooft, anders kan ze zwaar verteerbaar zijn. Daarna stoof je ze aan in wat boter en/of olie.
  Om een koollucht in je keuken te vermijden, kan je enkele okkernoten meekoken, volgens (...)

  Lees meer over Kool [Brassica oleracea var. capitata] | 1 reactie

0 | 5 | 10