Panko (パン粉)(pan=brood, ko=poeder) is paneermeel, maar dan van Japanse origine. Het heeft net dezelfde toepassing als gewoon paneermeel, maar is iets harder, groter van kruimel en heeft een iets andere smaak. Het geeft een krokantere en luchtigere structuur dan gewoon paneermeel.
De Japanners kennen trouwens pas brood sinds de Portugezen daar landden. Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat brood "pan" is in ’t Japans.
Voor de Japanner is panko maar één van de verschillende soorten broodkruim (...)
RSS 2.0 Ontwerp (c) Free CSS Templates onder licensie Creative Commons Attribution 2.5 License