Sauzen

Artikels van deze rubriek

• Sauce Andalouse

  24 maart, door wim

  Ik liet me recent, door haast en honger, verleiden tot een potje "Kip andalouse" van de supermarkt. Mijn honger was wel snel verdwenen, vervangen door regelrechte walging. Wat ooit een gekende, pittige frituursaus was, was verworden tot een waterachtig flauw goedje met maar één smaaksegment: zoet.
  Het zoete was zowat het enige herkenbare in de smaak. Waar de kip, ei of mayonaise nog enige smaak hadden kunnen brengen, was die helemaal platgeslagen door de suiker.
  Nu ken ik "andalouse" ook (...)

  Lees meer over Sauce Andalouse

• Escavèche saus

  11 september 2012, door wim

  Escavèche is een van oorsprong Mediterrane saus op basis van look en azijn. Ze past uitstekend bij gegrilde of gebakken vis, maar ook bij gestoomde groenten zoals worteltjes of courgetten. En sommigen maken "Moules escavàche". Mogelijkheden te over, dus.
  Er zijn talloze variaties van deze saus en ze noopt tot experimenteren. Origineel werd ze met alleen azijn gemaakt, maar het hedendaagse palet zal daar graag een scheutje olie bij zien.
  Er is ook een visgerecht dat escavèche genoemd wordt en (...)

  Lees meer over Escavèche saus

• Koriander pesto

  13 oktober 2007, door wim

  Dit is een saus op basis van verse groene koriander en amandelen die het zeer goed doet bij pasta, maar ook bij gebraden vlees of vis, of als dipsaus.
  Ondanks de versheid kan je ze in de koelkast makkelijk een dag of drie bewaren. Je kan ze zelfs invriezen, moest je toevallig een grote hoeveelheid verse koriander willen verwerken.
  Ingrediënten
  2 busseltjes verse koriander
  70 g gepelde amandelen
  1 rode ajuin
  1 rode chili peper
  zout en zwarte peper naar smaak
  olijfolie op (...)

  Lees meer over Koriander pesto

• Cocktailsaus

  27 augustus 2005, door wim

  Klassieker

  Lees meer over Cocktailsaus

• Pindasaus

  26 augustus 2005, door wim

  Dit is een saus die traditioneel Indonesisch gemaakt erg lekker is, maar door de frituurkultuur in Nederland bijna verketchupt is.
  Heel simpel te maken en verdraaid lekker bij... ongeveer alles. Ingrediënten
  2 sjalotjes
  1 teentje look
  1 chilipeper
  1 soeplepel arachide olie
  3 soeplepels water
  2 soeplepels pindakaas
  1 soeplepel hoisin saus
  1 koffielepel tomatenpasta
  1 soeplepel honing Voorbereiding
  Maak de sjalot, de pepers en de look schoon en hak ze zeer fijn. Bereiding
  Warm een (...)

  Lees meer over Pindasaus

0 | 5 | 10 | 15