- Welkom
- Recepten
- Basisrecepten
- Sauzen
Sauzen
een goede maaltijd kan niet zonder saus
- Aïoli
echte looksaus
- Koriander pesto
- Dit is een saus op basis van verse groene koriander en amandelen die het zeer goed doet bij pasta, maar ook bij gebraden vlees of vis, of als dipsaus. Ondanks de versheid kan je ze in de koelkast makkelijk een dag of drie bewaren. Je kan ze zelfs invriezen, moest je toevallig een grote (...)
- Salsa verde
Groene saus
- Pindasaus
- Dit is een saus die traditioneel Indonesisch gemaakt erg lekker is, maar door de frituurkultuur in Nederland bijna verketchupt is. Heel simpel te maken en verdraaid lekker bij... ongeveer alles. Ingrediënten 2 sjalotjes 1 teentje look 1 chilipeper 1 soeplepel arachide (...)
- Tamago-no-moto
- Japanse mayonaise kan je ook kopen in de betere supermarkt. Je kan het echter ook zelf maken, wat alleszins veel goedkoper is. Ingrediënten 3 eidooiers 1/2 koffilepel citroensap 50 g witte miso 150 ml olie versgemalen witte peper en zout naar smaak een snuifje gemalen yazoo. Een (...)
- Guacamole
Saus of moes?
- Hollandse saus
Eenvoudige saus bij vis
- Cocktailsaus
Klassieker
- Barbecue saus
Klassiek anglosaksisch
- Baba ganoush
Mediterrane dispsaus
- Nuoc cham-saus
nummer 1 in Viëtnam
- Mousselinesaus
- Op basis van Hollandse saus die vermengd wordt met stijfgeklopte room. Meestal is de verhouding 1 deel room op twee delen Hollandse saus. Ingrediënten Hollandse saus, ingrediënten hiervoor: geklaarde boter citroensap 2 eieren witte peper en zout naar smaak (...)
- Noilly-Prat saus
Fijne blanke saus voor bij vis
- Madeirasaus
Traditionele saus voor o.a. rundstong.
- Fruitsaus uit het land van Herve
Heerlijk bij wild of varkensvlees
- Béchamelsaus
- Dit is de witte roux die de basis is van vele honderden andere sauzen. Ook de kruiderij is dus een basis, die voldoende is voor bv. bloemkool. Ingrediënten 50g boter 50 g bloem 0,5 l melk 1 ei nootmuskaat zwarte peper en zout naar smaak Voorbereiding Scheid de dooier van het wit. (...)
- Béarnaisesaus
- Een klassieker bij biefstuk. Maar kan ook prima bij sommige vissoorten, zoals zalm. Ingrediënten een bussel verse dragon dragonazijn eieren zwarte peper en zout naar smaak 1 eetlepel olie boter Voorbereiding Scheid de dooiers van het wit. (...)
