Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Stabilisatoren

Stabilisatoren

Laatste toevoeging : 31 maart 2004.

Stabilisatoren zijn verwant aan buffers en emulgatoren. Ze zorgen er ook voor dat de toestand van het voedsel waaraan ze toegevoegd worden, zo weinig mogelijk verandert.

Buffers bewaken de zuurtegraad, emulgatoren stabiliseren emulsies. De groep stabilisatoren bevat de rest. Stoffen die allerlei stabiliserende werking hebben. Dat kan gaan van het bewaren van de viscositeit, tot het vasthouden van de kleur of het aroma...

Artikels van deze rubriek