Suiker en ander zoets

Artikels van deze rubriek

• Amlou, amalou

  24 januari 2010

  Amlou is een pasta van amandelen of pinda’s, argan olie en eventueel suiker of honing. Het is afkomstig uit Marokko, meer bepaald uit de bergen, van bij de Berbers. Je zou het kunnen vergelijken met pindakaas of choco.
  De basis is een 3:2:1 verhouding. 300 g geroosterde amandelen , 200 ml argan olie en 100 ml honing. Eventueel afgewerkt met een snuifje kaneelpoeder.
  Maar het kan het net zo lopend of smeerbaar gemaakt worden als je zelf wil. Hoe fijn je de amandelen maakt, is ook al naar (...)

  Lees meer over Amlou, amalou

• Noga, nougat

  25 september 2009

  Montélimar in de Provence is de bakermat van de noga zoals wij kennen. De oorsprong van noga is echter veel ouder, tot in het Byzantijnse Rijk zijn hiervan sporen teruggevonden. Algemeen kan men stellen dat alle landen rond de Middellandse Zee en in het Midden-Oosten wel een variant van noga kennen. Vandaag heet het er "halva".
  Noga komt van het Franse woord "nougat". Dit woord komt dan weer uit het latijn nux gatum en dat betekent "notentaart". In Spanje wordt de harde noga (turrón) vooral (...)

  Lees meer over Noga, nougat | 1 reactie

• Yacón siroop

  27 mei 2009

  Yacón siroop wordt gemaakt van de wortel van de yacón plant, afkomstig uit de Andes. Deze siroop bevat tot 50% fructoöligosachariden die de zoetheid verklaren, maar geen suiker, wat zeer interessant is voor diabetici. De bloedsuikerspiegel wordt er nauwelijks door verhoogd.
  De plant wordt al gegeten sinds de tijd van de Inca’s. Traditioneel wordt de siroop gemaakt door verdampen van de geraspte en gespoelde pulp van de wortel. De smaak lijkt het meest op melasse met een hint van (...)

  Lees meer over Yacón siroop

• Panela

  14 september 2007

  Panela is ingekookt sap van suikerriet. Het is een mengeling van fruitsuikers met langere ketens en rietsuiker met kortere ketens. Vooral in Colombië is het een populair product.
  Andere Zuidamerikaanse namen voor panela zijn: "chancaca", "papelón", "piloncillo", "panocha", "rapadura", "atado dulce" of "atado empanizao". In Indië en Pakistan maakt men een gelijkaardige pasta, die "gur" of "jagery" genoemd wordt.
  Het wordt niet alleen in desserts en zoete dranken gebruikt, maar ook (in (...)

  Lees meer over Panela

• Halva

  13 juni 2007

  Het woord halva (of halwa, halvah, halava, helva etc.), komt van het Arabisch en betekent zoiets als "zoet" of "snoep". Je vindt deze zoetigheid in Azië en het Midden-Oosten.
  Het is een confiserie die nog het meest lijkt op onze noga. De halva gemaakt van tahine wordt vooral gevonden in Oost-Europa (de Balkan-regio), Griekenland, Turkije, Palestina en Libanon.
  Halva gemaakt van polenta is populair in Turkije, Indië, Pakistan en Iran
  Verder kunnen er ook nog suiker of honing, noten, (...)

  Lees meer over Halva

0 | 5 | 10 | 15 | 20