Naast Boswellia sacra wordt B. carteri of B. thurifera als wetenschappelijke naam gebruikt. De boom hoort tot de Burseraceae of mirre familie. In ’t Arabisch heet deze boom Luban. Door middel van stoomextractie wordt er een etherische olie (Oil of Lebanon) uit de bast gewonnen. Ongebrand is de geur van de hars flauw en een beetje zoetig, honingachtig. Gebrand ruikt het naar wierook, waar het een essentieel bestanddeel van is. De olie is veel verfijnder, maar ook veel duurder. Boswellia (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Vergeten kruiden
Vergeten kruiden
Laatste toevoeging : 11 oktober 2006.
In de loop van de tijden is de mensheid heel wat voeding "verloren". Vroeger at men in, vooral in tijden van nood, ongeveer alles. En ook qua kruiden zijn er heel veel inheemse die vroeger zeer veel gebruikt werden, nu vervangen door exotische. De inheemse zijn we helemaal vergeten.
Wie zoekt naar bepaalde vergeten kruiden, kan altijd eens kijken bij Sanguisorba in Ranst (bij Antwerpen). Je kan er zowel voor zaden, planten als verse kruiden terecht. En daarnaast ook nog voor cursussen of bier. Ze maken sinds kort ook een tripel met look en groene kruiden.
En voor mensen uit het Brusselse, is er in Halle Ecoflora, een plantenkwekerij met een uitgebreid assortiment aan wilde en vergeten kruiden.
In Nederland is er de vergeten groenten tuin, waar je terecht kan voor rondleidingen en om groenten te kopen, natuurlijk.
Artikels van deze rubriek
-
Olibanum, wierookboom [Boswellia spp]
11 oktober 2006, door -
Borstelkrans [Satureja vulgaris]
15 mei 2004, doorBorstelkrans is een verwant van bergsteentijm en bonenkruid. Het is echter als keukenkruid zo mogelijk nog meer in de vergeethoek geraakt dan zijn familieleden. Het combineert met tomaten, paddestoelen, vet vlees en allerlei stoofpotjes met bonen. Het is echter alleen vers goed bruikbaar, want het verliest heel snel zijn smaak en aroma als het gedroogd wordt. Het wordt wetenschappelijk ook wel als Clinopodium vulgaris aangeduid. In Mexico zet men thee van Clinopodium laevigatum en C. (...)
-
Waterpeper [Polygonum hydropiper]
15 mei 2004, doorWaterpeper is een heel oud geneeskrachtig- en keukenkruid. De smaak is peperachtig scherp. Vroeger werden de zaaddozen gebruikt ter vervanging of ter vervalsing van echte peper. Verse blaadjes kan je in een slaatje of een kruidenmayonaise verwerken. Het is een inheemse waterminnende plant die een halve meter hoog wordt. de groenroze bloemen zijn klein, net als de droge zaadjes. De plant bevat een etherische olie die de pepersmaak veroorzaakt, rutine, veel tannine, flavonoïden, (...)
-
Nagelkruid [Geum urbanum]
15 mei 2004, doorSoms wordt Geum urbanum wel eens gekruist met Geum rivale, maar die heeft zowat dezelfde eigenschappen. Naast geneeskrachtig kruid voor de behandeling van ademhalingsstoornissen, was deze plant vroeger ook een veelgebruikte kruiderij. De wortel heeft een kaneel- kruidnagelachtig aroma en werd ook veel gebruikt voor likeuren en wijnen. Ook de jonge scheuten van de plant werden gegeten. De plant bevat een etherische olie, vitamine C, provitamine A, suikers, tot 30 % tannine, bitterstoffen (...)
-
Duizendblad [Achillea millefolium]
15 mei 2004, doorDuizendblad is inheems en overal te vinden. In de handel soms als sierbloem, maar die zijn niet als keukenkruid te gebruiken. Alleen de jonge blaadjes zijn bruikbaar, de oudere zijn te hard. Eventueel in kleine hoeveelheden in slaatjes, want het heeft een heel zoetig aroma, dat meestal erg gesmaakt wordt. Hat kan echter snel overheersen en mensen die niet van het aroma houden, vinden daardoor het hele slaatje soms oneetbaar. De plant zou een opwekkende, versterkende en wonden helende (...)
RSS 2.0