Objectief

Homepagina > Ingrediënten > Vis > Zeevis

Zeevis

Laatste toevoeging : 5 september 2007.

Onze zeevis komt van zover dat het niet meer mogelijk is om hem vers aan te bieden in de viswinkel. Het transport duurt weken, wat de reden is waarom de grote zeevisserij al haar vangsten invriest.

Zelf invriezen van verse zeevis kan je dus rustig vergeten. De vis die je als vers koopt, is immer meestal al ingevroren geweest. Tenzij je dus een (amateur) zeevisser persoonlijk kent en weet dat zijn vangst echt vers is, kan je beter diepvriesvis kopen dan te proberen zelf in te vriezen.

Artikels van deze rubriek

  • Botervis [Lepidocubium flavobrunneum]

    5 september 2007

    De Botervis wordt ook Botermakreel of Escolar genoemd. In de USA is een verwant onder de naam "Oilfish" (Ruvettus pretiosus) in de handel.
    Hij komt voor in de zuidelijke oceanen (Indische Oceaan, Atlantische oceaan) en wordt op grote diepte gevangen als bijvangst van de tonijnvisserij, vooral voor de kust van Namibië. Hij heeft een langgerekt lichaam, tot 1,5 meter lang en weegt tot 15 kilo. Hij is erg vet, het vetgehalte varieert van 18 tot 21 %. Het visvlees is erg wit van kleur en op de (...)

    Lees meer over Botervis [Lepidocubium flavobrunneum] | 3 reacties

  • Bonito [Sarda spp]

    3 mei 2004

    Vers niet lekker, maar gedroogd wel. Dashi geeft vissmaak aan allerlei gerechten. Sarda sardaSarda orientalisSarda chiliensisSarda australis

    Lees meer over Bonito [Sarda spp]

  • Leng [Molva molva]

    3 mei 2004

    Familie van de kabeljauw. Wordt meestal gefileerd verkocht. Inkerven en verolgens pocheren, bakken, roosteren of stomen. Wordt ook gepekeld, gerookt en gedroogd.

    Lees meer over Leng [Molva molva]

  • Zwaardvis [Xipphias gladius]

    3 mei 2004

    Erg lekkere vis. Lijkt op tonijn qua structuur, maar is malser. Wordt in moten verkocht en kan gepocheerd, gebakken of geroosterd worden. Xipphias gladius

    Lees meer over Zwaardvis [Xipphias gladius]

  • Barbeel, mul [Mugilidae spp]

    3 mei 2004

    Barbeel is een kleine vis met een uitgesproken smaak uit zuidelijke wateren. Meestal gefileerd. Vochtig, vet wit vlees, dat aan de centrale graat rood dooraderd is. Momenteel zelfs in de supermarkt. Bakken of roosteren. Mullus barbatus
    Stevig en vol van smaak. De lever is een delikatesse, maar alleen de moeite waard bij oudere vissen. Scherpe, maar dikke graten. Prima voor een mediterrane vissoep. Mullus (...)

    Lees meer over Barbeel, mul [Mugilidae spp] | 1 reactie

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ... | 65

Rubrieken