gefermenteerde melkbereiding
RSS 2.0 Ontwerp (c) Free CSS Templates onder licensie Creative Commons Attribution 2.5 License
Homepagina > Ingrediënten > Zuivel
Laatste toevoeging : 12 oktober 2009.
Zuivelprodukten zijn een belangrijke calciumbron. Bovendien zijn ze ook een bron van vitamines en eiwitten en hoef je er als vegetariër ook geen schuldgevoel aan over te houden.
gefermenteerde melkbereiding
botermelk
echte, natuurlijke boter
Eieren zijn zeer belangrijk als leveranciers van een aantal belangrijke micro-nutriënten en vitaminen. Kippeneieren zijn echter dusdanig verindustrialiseerd, dat het moeilijk wordt om echte goede, smakelijke exemplaren te vinden. Veel eieren bevatten residu van antibiotica en zelfs van pesticiden. Je hoort hier een beetje je smaak te vertrouwen. Industrie-eieren smaken meestal flets en soms ronduit slecht.
Eieren zijn lang houdbaar, zelfs buiten de koelkast. De verduurzamingsmethodes van (...)
In Engeland verkoopt men room in verschillende kwaliteitsnormen: single cream (voor de koffie), double cream (voor sauzen) en triple cream (slagroom). Hier varieert het vetgehalte van 25 tot 45 %, maar het heet allemaal room.
Je vindt er dan ook nog "clotted cream", die gemaakt wordt door volle melk urenlang zachtjes te koken en de room die dan in dikke brokken komt bovendrijven, af te scheppen. Door deze bewerking is clotted cream langer houdbaar dan gewone room. Clotted cream is eerder (...)
0 | 5