Nieuws?

Tchai, Indische thee

Tchai is het Indische woord voor thee. In tegenstelling tot onze gewone thee wordt het gezet met melk en suiker en zo ingegoten dat het enigszins gaat schuimen. Het is dan ook een heel andere ervaring dan gewone thee.

Shoarma volgens Titli Nihaan

In angelsaksische landen is shoarma wat wij eerder kennen als de Turkse pide . Het doet er niet toe hoe je ’t noemt, het is lekker. En dit is een zeer goed recept ervoor!

Chocolade fondant

Dit is een traditioneel recept voor een zeer lekker chocolade dessert.

Acacia beignets

Beignets van appel of zo kent iedereen. Dit is echter een Zuidfranse traditie: in het seizoen dat de Acacia bloeit, maakt men met de bloesems beignets. Het kan ook met vlierbloesems, courgette bloemen en de meeste andere bloesems.

Indische aardappelkroket

Aloo bonda is een zeer populaire snack uit Indië. Je kan het er op veel plaatsen onderweg kopen, net als hier een pak frieten. Het is echter eerder een kroket, op basis van gekookte aardappelen en het is een perfecte manier om van restjes af te geraken, want je kan er ongeveer alles in kwijt.

Er is ook een zoete variant, dus je kan je fantasie de vrije loop laten of aanpassen aan de inhoud van de koelkast.

Tarte tatin op de manier van Paul Bocuse

Dit is een geraffineerd recept voor Tarte tatin. Zoals ze in een grote keuken gemaakt wordt, in dit geval die van Paul Bocuse. Maar het is ook zonder meer thuis te maken. En zelfs schil en klokhuis van de appel wordt gebruikt!

Hoe bak ik een omelet?

Een ei bakken is simpel, toch? In deze video zie je hoe je een professionele omelet maakt. Het is niet moeilijker dan een "gewone" omelet, als je maar enkele basis regels volgt.

Appel crumble

Een lekker en eenvoudig dessert dat zelfs een beginnende bakker makkelijk kan maken. Ook de ingrediënten zijn heel alledaags en heb je veel kans in huis. En je kan zo’n crumble warm, lauw of koud serveren.

Het is ook heel lekker met een bolletje vanille ijs erbij!

Chinese waterbies, gladde waterkastanje [Eleocharis dulcis]

Deze waterkastanje is bijna niet te onderscheiden van Trapa natans die onder dezelfde naam in de handel is. Ook de smaak is quasi identiek. Ze wordt ook E. equisetina, E. indica, E. plantaginea, E. plantaginoides, E. tuberosa of E. tumida genoemd. Het is een grassoort die in moerassen groeit. Deze vrucht heeft echter geen of nauwelijks uitsteeksels.

Chinese waternoot [Trapa bicornis]

Deze waternoot wordt in ’t Chinees língjiǎo (菱角) "Ling noot", of "Fu" genoemd. "Fu" betekent vleermuis. In ’t Engels heet ze "Water caltrop", "Devil Pod", "Bat Nut", "Goat Head", "Bull Nut", of "Buffalo Nut". Het is geen echte noot, maar de zaadpeul van een Aziatische waterplant. Ze wordt al minstens 3.000 jaar gekweekt. In Indië maakt men van de gedroogde peulen bloem.

De smaak ligt zowat tussen macadamia noten en waterkastanje in, een beetje licht zoetig.