Nieuws?

Coq au vin

Voor een echte coq au vin heb je een haan nodig die geleefd heeft. Een beest van enkele jaren oud, goed doorvoed en zo’n drie - vier kilo zwaar. Die ga je moeten halen bij een echte poelier en dan nog bestellen ook. Maar een echte poelier levert dat met veel plezier voor zo’n vier euro per kilo.

Als je het echt traditioneel wil doen is dit een recept dat minstens op twee en beter nog, op drie dagen gemaakt wordt.

Kip kurma

Dit is een heel erg traditioneel Indisch recept. De chef legt ook nog even uit hoe kurma vanuit Noord-Indië naar ’t zuiden gekomen is.

Pastilla van kwartel en amandelen

Een fijn en smakelijk voorgerecht dat ook nog vrij makkelijk te maken is. Bovendien toont de chef de bereiding zeer in detail, zodat ook diegenen die niet echt bekend zijn met een pastilla het zonder problemen aankunnen.

Kaastaart "Heston Blumenthal"

Een ongewone kaastaart met een bodem van verkruimelde koekjes. Signatuur: Heston Blumenthal, een naam als een klok in de culinaire wereld. Hij is de chef van "The Fat Duck", wat algemeen aanzien wordt als één van de vijf beste restaurants ter wereld.

Zwarte Woud cake op z’n Indisch

Zelfs in Indië is "Scharzwaldtorte" populair. Getuige daarvan deze Indische chef die deze Zwarte Woud cake met veel enthoesiasme nabouwt. Voor Valentijn dan nog. Daar is ’t nu wat laat voor, maar je kan misschien al oefenen voor volgend jaar ;-)

Absoluut niet authentiek, maar des te grappiger.

Tchai, Indische thee

Tchai is het Indische woord voor thee. In tegenstelling tot onze gewone thee wordt het gezet met melk en suiker en zo ingegoten dat het enigszins gaat schuimen. Het is dan ook een heel andere ervaring dan gewone thee.

Shoarma volgens Titli Nihaan

In angelsaksische landen is shoarma wat wij eerder kennen als de Turkse pide . Het doet er niet toe hoe je ’t noemt, het is lekker. En dit is een zeer goed recept ervoor!

Chocolade fondant

Dit is een traditioneel recept voor een zeer lekker chocolade dessert.

Acacia beignets

Beignets van appel of zo kent iedereen. Dit is echter een Zuidfranse traditie: in het seizoen dat de Acacia bloeit, maakt men met de bloesems beignets. Het kan ook met vlierbloesems, courgette bloemen en de meeste andere bloesems.

Indische aardappelkroket

Aloo bonda is een zeer populaire snack uit Indië. Je kan het er op veel plaatsen onderweg kopen, net als hier een pak frieten. Het is echter eerder een kroket, op basis van gekookte aardappelen en het is een perfecte manier om van restjes af te geraken, want je kan er ongeveer alles in kwijt.

Er is ook een zoete variant, dus je kan je fantasie de vrije loop laten of aanpassen aan de inhoud van de koelkast.