Homepagina > Recepten > Basisrecepten > Groenten > Aardappelpuree

Aardappelpuree

dinsdag 1 juni 2004, door wim

Ingrediënten


- 1 kg aardappelen
- 100 ml lauwe melk of room
- 80 g boter
- wittte peper en zout naar smaak
- nootmuskaat


Voorbereiding

Schrob de aardappelen.


Bereiding

Kook de aardappelen in de schil in ongeveer twintig minuten gaar in flink gezouten water. Pel ze zo heet mogelijk. Doe aardappelen in een warme pot, doe de boter er in stukjes bij en stamp ze terwijl je de pot warmhoudt op een randje van het vuur.

Hoed je ervoor ze te lang en te fijn te stampen, dat maakt de puree plakkerig en lijmachtig.

Voeg de melk, de versgeraspte nootmuskaat en de witte peper toe en roer alles nog eens goed rond.

Je kan aardappelpuree gratineren onder de grill. Klassiek wordt er daarvoor geraspte Parmezaanse kaas overgestrooid. Dat geeft een mooi bruin korstje.

Soms voegt men op ’t laatste nog een eidooier toe, wat de puree iets meer kleur en smaakdiepte geeft.

Dit artikel beantwoorden