Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Varkensvlees > Alentejana, Retinta

Alentejana, Retinta

dinsdag 3 maart 2009, door wim

Alentejana of Transtagana is een Portugees varkensras uit de streek van Alentejo dat nog zo goed als raszuiver is. Het is wel bedreigd omdat er naar schatting maar z’n 2.500 stuks meer van rondlopen. De grootste bedreiging is echter dat er vrij veel gekruisd wordt met andere rassen omdat deze varkens meestal loslopen.

Er is trouwens ook een runderras met dezelfde naam. Een verwante soort heet in Spanje Retinta. Ook de Braziliaanse Mertolenga en de Crioulo uit het zuiden werden uit dit ras gekweekt.

Ze zijn niet zo afwijkend qua bouw, maar donkergrijs tot zwart van huid en haar.

Alentejana zeug met biggen {JPEG}

Carne de Porco à alentejana is een klassiek gerecht uit de streek, van varkensvlees met schelpdieren.

Paio De Porco Alentejano {JPEG}

Dit artikel beantwoorden