Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Amla [Emblica officinalis]

Amla [Emblica officinalis]

zondag 18 mei 2014, door wim

Phyllanthus emblica of Emblica officinalis, is een Aziatische boom die in Nepal, India en Sri Lanka als heilig beschouwd wordt. Het is een boom die vrij oud wordt (tot 30 jaar), maar traag groeit.

De bessen worden wel eens Nepalese kruisbes genoemd. De vrucht zelf is eerder zuur, met een dunne, vaak licht gestreepte bleekgroene pel en lichtjes knapperig vruchtvlees. Uit de pitten wordt een olie gewonnen die gebruikt wordt in shampoos en haarolie. De bladeren leveren een kleurstof die in inkt gebruikt wordt.

De vruchten bevatten veel ascorbinezuur en pectine. Zo’n 450 mg ascorbinezuur per 100 g vruchtvlees, tot 750 mg per 100 g sap. Ze worden vooral gebruikt om in te maken op olie met kruiden en zout en voor jam, dal (linzenstoofpot) en in "amle ka murabbah" een dessert waarvoor de bessen in suikersiroop ingemaakt worden.

Dit artikel beantwoorden