Homepagina > Ingrediënten > Vis > Visprodukten > Ankimo

Ankimo

zaterdag 31 december 2005, door wim

Ankimo is een Japanse visspecialiteit die vrij vertaald klinkt als "Lever van de vissende vis". Het is de lever van staartvis, die zowel rauw als geprepareerd verkocht wordt. Hier is het voorlopig nog een zeldzaamheid in de vishandel.

Het is een even grote winterdelicatesse in Japan als ganzenleverpaté hier. Ankimo wordt er dan ook als sinds mensenheugnis gegeten.

Vaak wordt ankimo gestoomd geserveerd, maar het duikt tegenwoordig ook in sushi op en wordt zelfs gefrituurd en in (miso-)soep verwerkt.

Dit artikel beantwoorden