Arachideolie, aardnotenolie

Algemeen bekende betaalbare olie voor het bakken. Gemaakt van pindas. Zeer neutraal van smaak en goed bestand tegen hogere temperaturen. Je kan ze ook voor vinaigrette gebruiken, maar daarvoor is de smaak niet altijd de beste keuze. Bovendien bevat arachideolie veel onverzadigde vetzuren, wat zeer gezond is voor de vethuishouding van je lichaam.

Arachide-olie bevat ongeveer 50% oleïnezuur, 8% palmitinezuur, 20% linoleïnezuur, 5% stearinezuur, lignocerinezuur en het bevat als enige olie arachidinezuur.

De caloriewaarde van deze olie is ongeveer 2500 kilojoule per 100 g. Het verbrandingspunt van ongeraffineerde arachide olie ligt bij 160° C, wat ze ongeschikt maakt voor bakken en braden. Geraffineerde olie heeft echter een verbrandingspunt van 230°C. En dat is dan weer uitstelend voor bakken en braden.