Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Vergeten groenten > Barbarakruid, winterkers [Barbarea vulgaris]

Barbarakruid, winterkers [Barbarea vulgaris]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Barbarakruid is één van de vroegst verschijnende wilde plantjes die je kan oogsten. Het is rijk aan mineralen en past prima in een slaatje.

In vochtige weilanden, maar vrij zeldzaam. Bloeit van april tot juni. Gebruik zoals tuinkers en kleine veldkers. Ziet er uit als een klein soort spinazie.

Van stengel, blad en bloem werd vroeger ook een stimulerende thee (5g per kop) gemaakt.

De verwante soorten Barbarea verna, Aardkers of B. praecox, Vroeg Barbarakruid kunnen op dezelfde manier gebruikt worden.

Dit artikel beantwoorden