Homepagina > Ingrediënten > Vis > Zeevis > Barbeel, mul [Mugilidae spp]

Barbeel, mul [Mugilidae spp]

maandag 3 mei 2004, door wim

Barbeel is een kleine vis met een uitgesproken smaak uit zuidelijke wateren. Meestal gefileerd. Vochtig, vet wit vlees, dat aan de centrale graat rood dooraderd is. Momenteel zelfs in de supermarkt. Bakken of roosteren.

Mullus barbatus

Stevig en vol van smaak. De lever is een delikatesse, maar alleen de moeite waard bij oudere vissen. Scherpe, maar dikke graten. Prima voor een mediterrane vissoep.

Mullus surmuletus

1 Bericht

  • Barbeel, mul [Mugilidae spp] Le 15 november 2007 à 20:49, door wammeskeo

    Mul (ook wel koning van de Poon genoemd) wordt tot 1 kg groot,
    en is niet alleen voor de soep! gegrild is het een delicatesse
    met wat oregano krijgt de Mul een heerlijke mediterrane smaak!
    Echt vers verkrijgbaar (in seizoen) gevangen in de Noordzee.

    Beantwoord dit bericht

Dit artikel beantwoorden