Berbere

Berbere is een kruidenmengsel dat in gans Afrika op de markt te vinden is. Zowel bereiding als ingrediënten verschillen van streek tot streek. De onderstaande variant komt uit Oost-Afrika, uit Eritrea.

 200 g cayennepeper
 50 g lookpoeder
 20 g uienpoeder
 20 g gemberpoeder
 20 g gemalen kruidnagel
 20 g zout
 10 g komijnpoeder
 20 g fenugriekbloem
 20 g kaneel

Meng alles grondig. Uien- en lookpoeder kan je ook kant en klaar kopen, want zelf maken is veel werk.

Veel Afrikaanse koks maken berbere helemaal zelf, ook het uien- en lookpoeder, ondanks het feit dat het ook op zowat elke markt te vinden is. Zoals de hoeveelheid cayennepeper al doet vermoeden, is het zeer pikant.