Bongo tjobi is een kruidenmengsel van de Bassa-stam uit Midden-Kameroen. Je kan het in Brussel, in de Afrikaanse wijk, de Matongé wijk (tussen de Elsense Steenweg en de Louizalaan) wel vinden. Ook in Antwerpen, in de Statiestraat en in de Chinese wijk vind je Afrikaanse winkeltjes die het verkopen. Een zakje van 100 g kost ongeveer vier euro. Koop meteen de voor de saus nodige djangsang noten ook maar even, want ook die vind je alleen in Afrikaanse winkels.

Dit mengsel bestaat uit:

 gemalen peulen mbongo Afromomum danielli, verwant aan A. melegueta en ze kosten groothandel toch al vijftien euro per kg, dus echt goedkoop zijn ze niet. Er worden hier en daar schimmelwerende extracten van bereid, maar verder is er weinig over bekend.
 gemalen, geroosterde bast van de hiomi, de lookboom Hua gaboni of Afrostyrax lepidophillus. Het is niet heel duidelijk of één van die boomsoorten de bast levert, of beide. Ook hier is niet echt veel over terug te vinden.

Hiervan wordt een typische saus voor stoofpotjes gemaakt. Deze saus wordt traditioneel vooral bij vis gegeten. De plaatselijke vis is in Kameroen dan heel waarschijnlijk een katvis soort. Je stooft de vis (Pangavis, bv. alhoewel een hele katvis met kop en vel beter is) in de saus, zoals men dat in Afrika meestal doet.

Ingrediënten

 arachideolie
 3 verse tomaten
 200 g ajuin
 100 g djangsang noten
 50 g Bongo tjobi
 zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Verbrijzel de noten in de mortier. Maak de uien schoon en hak ze fijn. Snij de tomaten in grote stukken.

Bereiding

Zet in een ruime plas olie de ajuin op het vuur. Laat even een minuutje of twee glaceren. Voeg de tomaten toe en laat samen op groot vuur een kwartiertje reduceren.

Voeg dan de noten en de bongo tjobi toe. De saus wordt nu pikzwart en krijgt een heel speciaal aroma. Ze is een beetje pikant, maar zeker niet overdreven. Kruid af met peper en zout naar smaak.

Serveer met maniokmeel (klaargemaakt zoals polenta) of gekookte witte rijst.