Homepagina > Ingrediënten > Vis > Visprodukten > Bottarga

Bottarga

donderdag 6 mei 2004, door wim

De gedroogde en gepekelde kuit van harder of tonijn heten in Sicilië en Sardinië "Bottarga". Het wordt in dunne plakjes gesneden en geserveerd met olijfolie en citroen, maar ook wel geraspt in de pasta.

Bottarga {JPEG}

De beste kwaliteit zou van harder gemaakt worden, volgens Wikipedia, die er een uitgebreid artikel over heeft.

1 Bericht

  • Bottarga Le 8 november 2011 à 18:22, door wim

    Nick Trachet van BrusselNieuws heeft een interessant artikel over dit visproduct. Hij noemt het poutargue.

    Beantwoord dit bericht

Dit artikel beantwoorden