Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Rundsvlees > Brabants wit-blauw, blanc-bleu, fermier

Brabants wit-blauw, blanc-bleu, fermier

vrijdag 7 mei 2004, door wim

Het Brabantse witblauwe runderras was een aantal jaren geleden veel minder te koop dan vroeger. De kwekers gaven de voorkeur aan andere rassen omdat die sneller resultaat opleveren. Gelukkig promoot het Waalse gewest dit ras, zodat het ook in de supermarkt terug te vinden is. "Blanc-bleu" en "Fermier" zijn de twee labels die geregistreerd zijn.

Het vlees is roder en steviger dan wat velen van rundsvlees gewend zijn. Het heeft ook meer smaak omdat de dieren minstens twee seizoenen op de wei doorbrengen. Veel vleesrunderen worden al na tien maanden geslacht.

Dit artikel beantwoorden