Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Kool > Broccoli [Brassica oleracea var. botrytis]

Broccoli [Brassica oleracea var. botrytis]

dinsdag 4 mei 2004, door wim

Broccoli is nog maar in de zeventiende eeuw aangekomen in Italië en toch heeft men daar al enkele spectaculaire variëteiten zoals de Romanesco of torentjesbroccoli gekweekt.

Deze groente is op haar best in januari. Je kan ze koken, net als bloemkool, of in stukjes gesneden wokken. En net als van bloemkool, kan je er ook soep van maken. Maar in tegenstelling tot bloemkool, is broccoli minder geschikt om rauw te eten.

Broccoli

De "Romanesco" variant van broccoli is een cultivar die wat zachter is en dus ook minder lang geblancheerd hoeft te worden. Je kan ze wel beter rauw eten dan de gewone broccoli.

"Romanesco" broccoli

Dit artikel beantwoorden