Brokkeldeeg

Ingrediënten

 500 g bloem
 50 g suiker
 2 eieren
 250 g zachte boter
 10 g zout

---

Voorbereiding

Los het zout op in 2 soeplepels lauw water.

---

Bereiding

Doe de bloem in een grote deegbol of kom. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin de suiker. Meng de zachte boter met je vingers langzaam in de bloem tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Maak terug een kuiltje en voeg de eieren en het in lauw water opgeloste zout toe. Meng heel langzaam al knedend. Neem ongeveer een goeie soeplepel deeg en duw die telkens plat met de muis van je hand. Kneed zo al het deeg enkele malen door.

Rol tenslotte op tot een bal en dek de kom af met een vochtige handdoek. Laat 2 uur rusten op een warme plaats tot het deeg niet meer elastisch is en dus brokkelt.

Dit is het klassieke deeg voor taartbodems en ander gebak.