Homepagina > Recepten > Basisrecepten > Deeg > Brooddeeg

Brooddeeg

zondag 27 juni 2004, door wim

Eenvoudig universeel deeg voor brood, maar ook voor pizza, deegdeksels voor paté of vlees "en croute".

Brioche stokbrood met sesamzaadjes

Ingrediënten


- 500 g bloem
- een klein snuifje suiker
- 10 g gist
- 200 ml lauw water
- 15 g zout


Voorbereiding

Los de gist op in het lauwe water.


Bereiding

Doe de bloem in een grote deegbol of kom. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin de suiker en het zout. Meng opgeloste gist met je vingers langzaam in de bloem tot er een deeg ontstaat. Kneed tot je een stevig doorkneed brooddeeg bekomt. Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat twee tot drie uur rusten.

Kneed dan verder op de met bloem bestoven plank. Rol tenslotte op tot een bal en snij met een mes een kruis in het deeg, ongeveer 1 cm diep. Dek de kom terug af met een vochtige handdoek. Laat terug 2 uur rusten op een warme plaats.

Vorm het deeg naargelang de behoefte verder op de met bloem bestoven plank. Voor brood betekent dit gewoon even oprollen en vormen, zonder het kruis te verliezen. Laat nog eens twintig minuten rusten op de plank vooraleer het in de oven gaat. Voor pizza ga je het deeg uitrollen en dan bestuiven met bloem.

Dit artikel beantwoorden