Homepagina > Ingrediënten > Kruiden > Specerijen > Carob [Ceratonia siliqua]

Carob [Ceratonia siliqua]

vrijdag 14 mei 2004, door wim

Carob is een groenblijvende boom die de voorkeur geeft aan warmere klimaten. Oorspronkelijk komt hij uit Mediterraan gebied, maar hij wordt zowat overal ter wereld aangeplant. Hij wordt tot 15 meter hoog. De vruchten zijn voedzaam en lekker. Ze worden 15 tot 30 cm groot en zijn peulen, waarin de zaden zitten. Ze bavtten tot 40 % suiker, en tot 8 % eiwitten. Daarnaast bevatten ze vitamine A, B en mineralen. Er wordt ook een polysaccharide gom uit gewonnen. Die is slijmverdrijvend, compleet geurloos, smaakloos en kleurloos.

Het bijbelse "manna" zou wel eens de vrucht van de carobboom kunnen geweest zijn. De naam "Carob" is vermoedelijk een verbastering van karaat, want eens waren de vruchten zo kostbaar dat ze hun gewicht in goud waard waren.

Carob vind je vooral in natuurwinkels, als een "gezonde" vervanger voor cacao. Het heeft maar één derde van de caloriën en bevat vrijwel geen vet. Er wordt dan ook nep-chocolade van gemaakt.

Dit artikel beantwoorden