Cassia [Cinnamomum cassia]

Bast van de cassiaboom. Lijkt qua smaak ’t meest op kaneel en wordt ook veel in snoep en zoetigheid gebruikt.

Je hoeft er echter niet speciaal naar op zoek te gaan, want kaneel is sterker en overal te vinden. Cassia wordt alleen nog in de snoepindustrie gebruikt. In kleine hoeveelheden is het in de handel moeilijk te vinden.

Alleen natuurwinkels verkopen het soms veel te duur. Bovendien is de cassia die je daar koopt, dikwijls te oud, want de shelflife van deze bast is hooguit enkele maanden.