Chamoy is een Mexicaanse saus op basis van opgelegd fruit. Ze kan evengoed lopend als schepbaar dik, zout, pikant of zoet zijn. Je kan ze vergelijken met de toepassing van umeboshi pruimen in Japan of ketchup in de USA. De dikkere variant met vruchtvlees lijkt dan weer wat op chutney en wordt meestal in gewone glazen bokaaltjes aangeboden. Je kan ze evengoed bij een chili con carne als bij een barbecue serveren. Zelfs met desserts kan ze combineerbaar zijn.

Eerst worden de vruchten droog gepekeld in zout of nat in pekel met azijn. Ze worden in deze vorm ook verkocht als "saladitos", of "kleine zoute hapjes". Hiervoor gebruikt men hoofdzakelijk pruimen en abrikozen.

De pekel wordt, eens de vruchten eruit verwijderd zijn ingekookt en verder gekruid met chili pepers en andere kruiden. Daarna wordt de pekel, aangevuld met gepureerde vruchten voor de dikke variant. Door deze variaties heb je zoete, zure, pikante en zoute versies van chamoy.

Ook chamoyada of raspados wordt van chamoy gemaakt. Je zou het hartig, zoetzuur of "spicy" ijs kunnen noemen. Het wordt vaak in combinatie met vers fruit zoals limoen, sinaasappel, mango, watermeloen of komkommer geserveerd als begeleiding van andere schotels.

Je zal het hier niet makkelijk vinden, tenzij in Mexicaanse of Spaanse speciaalzaken. Als je ’t tegenkomt is het echter de moeite om te kopen, want het bewaart heel lang en is een interessante aanvulling voor je kruidenkabinet.