Homepagina > Ingrediënten > Zuivel > Kaas > Colby [USA]

Colby [USA]

dinsdag 22 juli 2014, door wim

Colby kaas werd bedacht door Joseph F. Steinwand in 1874, in de kaasmakerij van z’n vader, in Colby, Wisconsin. Hij wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en is half hard. De kaas is geel tot oranje van kleur en zacht van smaak. Deze kaas wordt niet gerijpt omdat hij veel te snel uitdroogt.

JPEG

Colby lijkt uiterlijk het meest op Cheddar, maar het is geen echte Cheddar. Colby is zachter, soepeler en milder dan cheddar omdat de wrongel uitgewassen wordt tijdens het koken. De melkwei wordt vervangen door water. Daardoor is er minder zuur (van de wei) wat de milde smaak verklaart.

Dit artikel beantwoorden