Homepagina > Ingrediënten > Kruiden > Groene kruiden > Dragon [Artemisia dracunculus]

Dragon [Artemisia dracunculus]

donderdag 29 april 2004, door wim

Dragon is afkomstig uit Centraal-Azië en werd door de kruisvaarders meegebracht naar Europa. Alleen de langwerpige blaadjes worden gebruikt.

Dragon

Franse dragon heeft veel meer smaak dan de Russische. Belangrijk voor béarnaisesaus en lekker bij vis, maar Dragon is zo universeel dat het bij heel veel gerechten past. Dragon is ook een onderdeel van Fines herbes.

Gedroogde dragon is bruikbaar, maar veel penetranter en ongenuanceerder van smaak en moet dus ook voorzichtig gebruikt worden. Verse dragon hoort op het einde van de bereiding toegevoegd te worden.

Dragon is eetlustopwekkend en stimuleert de spijsvertering. Verse dragon bevat de etherische olie anethol, die ook in anijs voorkomt. Gedroogde dragon bevat deze olie niet meer.

Dit artikel beantwoorden