Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Structuurverbeteraars > Kleurstoffen > E123 amarant

E123 amarant

woensdag 31 maart 2004, door wim

Synthetische of natuurlijke rode azokleurstof, zeer goed oplosbaar in water. De natuurlijke versie komt van de bloemen van de Amaranthus familie

Het wordt in zeer veel producten gebruikt, van snoep tot visproducten.

Amarant wordt zoals alle azokleurstoffen in verband gebracht met ADHD (in combinatie met benzoaten) en astma. Het versterkt reacties bij mensen die intolerant zijn tegen salicylaten. Er is bij een studie naar het verband tussen het voorkomen van tumoren en amarant in ratten een duidelijke connectie gevonden. Het gebruik is dan ook in een groot aantal landen beperkt of verboden en de ADI is verlaagd tot 0.5 mg/kg lichaamsgewicht in die landen waar het nog mag gebruikt worden.

Dit artikel beantwoorden