E163 anthocyanine

Natuurlijke paarsrode kleurstoffen gemaakt van druivenschillen, blauwe bessen of hanekam bloem die vooral in ijs gebruikt worden.

Anthocyanines en anthocyanidines vormen een grote groep van natuurlijke kleurstoffen. De kleur van de meeste vruchten, bessen en bloemen bestaat uit een mengsel van anthocyanen en anthocyanidines. Anthocyanen bevatten altijd een koolhydraat residu, anthocyanidines hebben dit niet. De individuele componenten worden uit planten geïsoleerd. De nummers 163I-III zijn mengsels.

 E163a cyanidine rood
 E163b delphinidine blauw
 E163c malvidine purper
 E163d pelargonidine oranje
 E163e peonidine rood-bruin
 E163f petunidine donkerrood
 E163I druivenschil extract
 E163II anthocyanen mengsel
 E163III zwarte bessen extract

Veel toegepast, maar vrij instabiel. Zuurgraad, temperatuur en licht kunnen de kleur beïnvloeden.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) alleen voor E163II: tot 2,5 mg/kg lichaamsgewicht.

Mogelijk één van de volgende hypes van de supplementen leveranciers, want natuurlijk en een vermoedelijke anti-oxidant.