E213 calciumbenzoaat

Calciumbenzoaat wordt gebruikt als conserveermiddel tegen gisten en bacteriën in zure producten. Het is niet erg effectief tegen schimmels en werkt niet in lichtzure of neutrale voedingswaren. Hoge concentraties hebben een zure smaak, waardoor de toepassingen en hoeveelheden beperkt worden. Benzoaten worden vaker gebruikt dan benzoëzuur, omdat ze veel beter oplossen.

Het wordt gebruikt als conserveermiddel in een groot aantal zure of licht zure produkten.

Acceptable dagelijkse inname (ADI): Tot 5 mg/kg lichaamsgewicht

Bij normale hoeveelheden zijn geen bijwerkingen te verwachten. Calciumbenzoaat kan bij een kleine groep mensen allergische reacties veroorzaken.