Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Anti-oxidanten > E224 kaliummetabisulfiet

E224 kaliummetabisulfiet

woensdag 31 maart 2004, door wim

Kaliummetabisulfiet wordt gebruikt als conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën en bepaalde gisten (b.v. bij bier om het gistingsproces te stoppen).

Het wordt gesynthetiseerd uit kaliumhydroxide en zwaveligzuur.

Kaliummetabisulfiet wordt gebruikt om fruit in te maken of bij wijn- en bierbereiding. Verder mag het ook nog op schaaldieren, rozijnen en ander gedroogd fruit. In américain, gehakt en andere vleeswaren is het al sinds 1998 in België verboden.

Het mag nog wel toegevoegd worden aan wijn, omdat het daar van nature al in aanwezig is. Van wijn met teveel sulfiet krijgen sommige mensen pseudoallergische reacties zoals hoofdpijn of netelroos.

Een grote dosis sulfiet verhindert de opname van vitamine B1.

Dit artikel beantwoorden