Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Buffers > E336 kaliumtartraat

E336 kaliumtartraat

woensdag 31 maart 2004, door wim

Wijnsteenzuur maakt samen met appelzuur deel uit van de tweewaardige hydroxycarbonzuren. Het zijn zwak zure organische verbindingen en de verbindingen ervan worden tartraten genoemd. Kaliumtartraat vind je vooral in snoep en gebak.

Kaliumtartraat en dikaliumtartraat zijn twee natuurlijk bewaarmiddelen. Kaliumtartraat is ook een ingrediënt bij het maken van Mascarpone.

Wijnsteenzuur en tartraten worden onveranderd met de urine uitgescheiden en kennen geen bijwerkingen bij de gebruikelijke concentraties.

Dit artikel beantwoorden