Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Buffers > E351 kaliummalaat

E351 kaliummalaat

woensdag 31 maart 2004, door wim

Kaliummalaat is een synthetisch bewaarmiddel, het natriumzout van appelzuur (E296). Het wordt gebruikt als buffer en smaakstof in zeer uiteenlopende producten, waaronder ijs, kroketten en kaassoufflé.

De D,L- en D-isomeren van kaliummalaat mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, omdat zuigelingen het enzym nog niet aanmaken dat nodig is voor het verwerken van deze stof.

Dit artikel beantwoorden