E416 karaya gom

Karaya gom is een stabilisator en een emulgator. Het wordt in die toepassing vooral in slagroom in spuitbussen en namaak-slagroompoeder gebruikt.

In combinatie met carrageen, wordt het gebruikt om brood en gebak langer vers te houden.

In de vleesbereiding, wordt karaya gom als een emulgator en bindmiddel gebruikt. Het absorbeert water en is dus ook belangrijk bij het invriezen van vleesproducten, waar het ijskristallen helpt voorkomen.

Verder wordt het ook gebruikt in chips, ontbijtgranen, smeerkaas, advokaat, dieetvoeding, zuivel en kauwgom.

Karaya gom is ook een deklaag die noten mooi laat glanzen.

Het is een natuurlijk product, maar in zeer kleine doses al laxerend, vooral voor kleine kinderen. Het veroorzaakt mogelijk dermatitis, asthma, rhinitis en urticaria. Het is dan ook ongeschikt voor kinderen jonger dan één jaar.