E526 calciumhydroxide

CaOH. Natuurlijk voedingsadditief, gewonnen uit het zout calciumoxide.

Sterke base, die gebruikt wordt als zuurteregelaar, oa. in wijn. Kalkwater, een oplossing van calciumhydroxide in water, werd vroeger gebruikt om eieren te conserveren. Een oplossing van calciumhydroxide en suiker (1:3) wordt gebruikt om de zuurgraad in diepvriesproducten constant te houden. Het verstevigt de structuur van groenten tijdens de behandeling.

Je vindt het in wijn, cacaoproducten, kaas, muskaatnoten, zoete diepvriesproducten en gedroogde vis.