Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Emulgatoren > E545 ammoniumpolyfosfaat

E545 ammoniumpolyfosfaat

woensdag 31 maart 2004, door wim

Ammoniumpolyfosfaat wordt scheikundig aangemaakt door verhitting van ammoniumwaterstoffosfaat.

Het wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Het verbetert het waterbindend vermogen van producten. Daarnaast wordt het ook gebruikt als voedingsstof voor gist.

Je vindt het als smeltzout in smeerkaas, maar ook in diepvriesprodukten zoals kip en gevogelte.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI): Tot 70 mg/kg lichaamsgewicht.

Polyfosfaten kunnen spijsverteringsenzymen remmen in hoge concentraties. Goed voor de spijsvertering zijn ze dus niet.

Dit artikel beantwoorden