Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Wild > Everzwijn [Sus scrofa]

Everzwijn [Sus scrofa]

maandag 3 mei 2004, door wim

Everzwijn is dikwijls gekweekt en dus maar "halfwild". Daartoe worden wilde varkens die in troep in een omheind bos leven, bijgevoerd. Dat dit een zinvolle manier is, wordt aangetoond door kwekers in Spanje met de Pata negra en in Italië met de Cinta senese.

Minder vet en veel donkerder van vlees dan een tam varken. Natuurlijk ook veel meer smaak, maar ook harder vlees. Voor de bereiding kan u de meeste recepten die u voor varkensvlees gebruikt aanhouden.

Dit artikel beantwoorden