Feta [GR]

Feta is een Griekse kaas die pas de laatste jaren veel aan bekendheid en populariteit gewonnen heeft. Het is een zachte, zoutige, romige kaas van geiten- of schapenmelk. Feta is echter niet beschermd en wordt veel nagemaakt, ook van koeienmelk. Dat dit de kwaliteit niet ten goed komt, is geen mirakel. Zo moet men de industriële feta bleken, omdat koemelk altijd een gelere kaas geeft. Dit bleken doet men met een scheikundig bleekmiddel. Gezondheid kan je dan ook vergeten!

Er is nauwelijks nog goede feta te koop. Eigenaardig genoeg, loop je het meeste kans om behoorlijke feta te vinden in Turkse winkels, waar feta "Beyaz Peynir" of "Mihalic Peynir" genoemd wordt. Beide zijn van schapenmelk gemaakt. Blijkbaar is men in Turkije meer gehecht aan traditie dan in Griekenland.