Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Wilde vruchten > Gele kornoelje [Cornus mas]

Gele kornoelje [Cornus mas]

dinsdag 4 mei 2004, door wim

De gele kronoelje is een boomachtige struik uit Mediterrane gebieden. De vrucht is rood, soms geel, met een ovale pit. De smaak is lichtzuur.

Kornoelje wordt al heel lang gebruikt voor confituur. De vruchten bevatten veel vitamine C (tot 300 mg per 100g). Daarnaast bevatten ze ook nog suikers, appel- en wijnsteenzuur, pectine, tannine, Ca en Mg, provitamine A en rutine. De pit bevat zo’n 30 % olie, die wel eens in geneesmiddelen gebruikt wordt.

De schors van de gele kornoelje levert ook een gele kleurstof, waaraan de boom zijn naam dankt.

In de Kaukasus is het poeder van gedroogde vruchten een kruiderij bij vlees en vis.

Dit artikel beantwoorden